Sauerteig Ansetzen Anstellgut aus Roggenmehl

von Wowa
Rezept zum Sauerteig Ansetzen mit Roggenmehl für z.B Roggenvollkornbrot
Zutaten

150g Roggenmehl / Roggenschrott oder Typ 1150
150ml Wasser

Tag 1. 50g Roggenschrott oder Type 1150 mit 50ml Wasser mischen für 24 Stunden abgedeckt stehen lassen.
Tag 2. 50g Roggenschrott oder Type 1150 mit 50ml Wasser hinzugeben wieder mischen 24 Stunden abgedeckt stehen lassen.
Tag 3. 50g Roggenschrott oder Type 1150 mit 50ml Wasser hinzugeben mischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Tag 4 Sauerteig Kultur sollte sich gebildet haben und bereit für den Einsatz sein erkennt man an den bläschen siehe Bild.
Tag 5 und weiter.. damit die Kultur nicht schlecht wird haben wir gute Erfahrung gemacht, Sie jeden 2-3 Tag zu füttern 10g Mehl 10ml Wasser hinzugeben und kaltstellen. Wenn Ihr mehr backt füttert mehr.

Vorbereitungszeit: 5 minutes
Zubereitungszeit: 5
Gesamtzeit: 10
Menge: 300g Sauerteig Starter

Kalorien: 0
Fett: 0

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Kommentare: 1

#1
Marinae (Sonntag, 04 Juli 2021 23:23)

Hat Gut funktioniert habe bereits selber Brot aus Sauerteig gebacken war sehr lecker gutes Rezept für Sauerteig LG Mariane

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