Roggenbrot Rezept

von Wowa
Frisch gebackenes Roggenbrot einfach selber machen
Zutaten

• 475g Roggenmehl TYPE 1150
• 75g Sauerteig (gekauft)
• 365ml Wasser
• 7g Trocken Hefe oder Halber Block frische
• 8g Salz (1 EL flach)
• 8g Zucker (1 EL flach)

1. Zutaten abwiegen
2. Lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren 10-15 Minuten stehen lassen
3. Mehl, Salz und fertigen Sauerteig in eine Schale geben Wasser mit Hefe hinzugeben
4. Alles kneten
5. 30 Minuten abgedeckt an einem Warmen Ort stehen lassen
6 Arbeitsplatz mit Mehl mehlieren und aus dem Teig eine Kugel formen Mehl benutzen
7. Die Kugel in ein mehliertes Gärkörbchen geben und 40-60 Minuten gehen lassen
8. Backofen auf 240°C vorheizen Ober Unter Hitze das Brot auf ein mehliertes Emaille Blech stürzen oder Backpapier benutzen.
9. 10 Minuten mit Ober Unter Hitze backen.
10. Temperatur auf 210°C senken und für 40 Minuten backen.
11. Abkühlen lassen vor dem schneiden.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 110 Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten
Menge: 1 Leib Brot