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Russische Schaschlik Rustikal - Русский шашлык


Russische Schaschlik Rustikal - Русский шашлык
von
4,5 von 5 aus 18 Youtube Bewertungen
Russische Schaschlik in Zwiebel-Tomatensaft Mariniert auf Birke und Buche rustikal wie in Russland gegrillt.
Zutaten
  • 2Kg Schweinenacken
  • 400g Zwiebel Ungeschält
  • 400-500g Tomaten (Rispen) 4-5 St.
  • 10g 1 EL Salz
  • 1-2 EL Pfeffer
  • 1-2TL Zucker
  • 2TL Cayennepfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Essig Essenz
  • 2EL Öl
1. Fleisch abwaschen in 2-3cm Stücke schneiden zuviel Fett und Sehnen entfernen.
2. Zwiebel schälen Tomaten halbieren Innenleben mit einem Löffel auslösen.
3. Zwiebel und Tomaten Kerne (Innenleben) mit einem Stabmixer oder Küchenmaschine pürieren.
4. Die Zwiebel Tomaten Masse durch ein Multuch oder Handtuch Seien den Saft auffangen.
5. Zwiebel-Tomatensaft mit Salz Pfeffer Cayennepfeffer wie vorgegeben würzen mit Zucker und Salz abschmecken.
6. Den Saft über das Fleisch geben Lorbeer Grob schneiden zum Fleisch geben und durchmengen.
7. Bei Bedarf 1 EL Essig Essenz 21% Hinzugeben (kann!! nicht muss) man kann das Schaschlik auch im nachhinein mit 5% Essig besprühen.
8. Bedeckt für 24 Stunden in dem Kühschrank ziehen lassen nach 12 Stunden eine Braten-Probe machen. evtl mit Salz und Zucker nachschmecken auch hier kann man noch den Essig hinzugeben.
9.Öl zum Fleisch geben und vermengen. Das Fleisch auf Holz oder Russische Mangal Spieße spießen Grill vorheizen.
10. Richtige Temperatur: Ihr könnt eure Hand 3 Sekunden über der Grill-fläche halten.
11.bei ständigen wenden-drehen grillen bis Goldbraun


Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Menge: 8-12 Spieße
Kalorien: 269
Fett: 19

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